1.将鱼去内脏、鱼鲮、鱼尾，洗干净，切鱼头割段。（注意：不要割断。）
2.取一块姜去皮一半切片一半切末。
3.葱洗干净切成葱花。
4.将葱白和姜片放进鱼里，在鱼肉中抹上一些盐腌。
5.锅中放进适量水，再放进蒸坐煮至水沸腾。
6.待水烧开后，放进鱼盖上盖子蒸12分钟左右。
7.将香菜洗干净切段。
8.锅中放油烧热，放进剩下的姜爆香。
9.放进剩下的葱花和切好的香菜翻均匀。
10.放少量盐、适量酱油、适量鸡精和适量耗油翻炒三下。
11.将酱汁倒进鱼中即可，完成！
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